Aunque su elaboración sea la misma que la de las otras mojamas, el resultado final es totalmente diferente, porque la materia prima, es decir, el atún rojo pone en el escalón más alto a esta mojama. Su color negro y su textura que se deshace en la boca, unida a su gran sabor, hace disfrutar a cualquiera. El mayor coste de la materia prima hace que esta mojama tenga unos precios más elevados.