Producto muy apreciado en Villajoyosa. Después de lavar bien, se consume cruda con aceite. También es utilizada en cocina después de desalarla. Así se puede realizar un típico hervido de patata, ñora….conocido como “Borreta de melva”; elaborar con ella un sofrito para el relleno de cocas, ponerla por encima en otra clase de coca y para elaborar los famosos “bollets”.

Tiene un sabor muy potente.