El buche de siempre el de atún rojo, su presentación era bien seco, de como si fuera una corteza de un árbol. Ahora se puede encontrar fresco en sal y no tiene porque ser de atún rojo, sería de yellowfin. En la zona de la marina alta se hace un guiso con él y, también, se suele guisar en la zona de Tarragona, especialmente en El Vendrell.